【全球独家】小龙虾烹饪后分量会变吗?上海市消保委:不同口味损耗略有不同

2023-07-06 12:10:02 北京商报


(资料图片)

北京商报讯(记者 张天元)7月6日,针对此前引发热议的“5斤小龙虾变3斤”,上海市消保委通过实验给出了答案。经过烹饪后,上海市消保委发现,冰镇、蒜泥和白灼3种口味的小龙虾非但没有损耗,反而重量上升,蒜泥和冰镇口味的上升幅度都达到了6.3%。十三香、香辣和黄焖口味都略有损耗,分别是9.4%、7%和4.2%。

据介绍,白灼和冰镇口味的小龙虾是由清水煮沸,小龙虾吸水变重。而蒜泥口味的小龙虾因为经过油炸,并裹了蒜粒,所以份量增加。而十三香、香辣和黄焖口味都需要经过油炸小龙虾的程序,小龙虾体内的一些物质会随油炸流失,因此会有损耗,但损耗并不多。

对此,上海市消保委表示,部分商家所谓的烧熟之后一定会缩水,一定会有损耗等都是其缺斤少两的借口。即使有损耗,量也并不大,并呼吁商家不要以次种借口来欺骗消费者。

据了解,此前有记者通过外卖平台在南京新街口地区的“徐氏盱眙龙虾”门店下单了一份99元的五斤装龙虾。经过测量,带盒带汤共重7.7斤。如果单独将虾取出,称得的重量为仅2.9斤。这份小龙虾的配料包括辣椒和年糕,占据了绝大部分重量。而商家负责人表示,龙虾在烹饪中可能会脱水,同时厨师是在大锅中打出的龙虾,可能存在“打菜”不均匀的状况。

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